材料（2人分）

ごぼう……………1本
★しょうゆ…………小さじ1
★柚子こしょう……小さじ1/2
片栗粉…………‥大さじ2
揚げ油……………適量

作り方

① ごぼうは洗って皮を包丁の背などで擦るようにして剥き、3～5cm長さに切り、さらに縦4等分に切る。
② ポリ袋にごぼうと★の調味料を加えて混ぜ、15分程度置く。
③ ポリ袋に片栗粉を入れてまんべんなくごぼうにまぶす。
④ フライパンに揚げ油を底から2cm程入れて中火で熱し、170℃になったら③を入れ衣がきつね色になるまで3分程揚げる。

※最初は衣がはがれやすいので触らないようにする。
途中からひっくり返しながら揚げる。

ポイント

・唐揚げの衣は、小麦粉よりも片栗粉のほうが油を吸いにくいので、カロリーを抑えたいときには、片栗粉を使うとほんの少しだけおトクです。
・ごぼうの皮は、包丁の背を用いて剥くことで、ピーラーで剥くよりも香りが残りやすくなります。
・ごぼうのアクはポリフェノールの一種のため、水にさらさないほうが栄養が残りやすいです。