材料（4人分）

ぶり…………4切れ
大根…………1/2本
水……………2カップ
★料理酒……大さじ3
★みりん……大さじ3
★しょうゆ…大さじ3
★砂糖………大さじ1
しょうが……1かけ

作り方

① 大根は皮をむき厚めのいちょう切りにして、米のとぎ汁で下茹でする。
② しょうがは皮をむいて薄切りにする。
③ ぶりは両面に塩を振り、10分ほどおく。
④ ③をキッチンペーパーで水気をとって、沸騰したお湯にさっとくぐらせる。
⑤ 鍋に水、★の調味料、しょうがを入れて煮立たせ、大根を加えて弱火で10分程度煮る。
⑥ ⑤にぶりを加えてさらに10分程度煮る。
⑦ 器に盛り付けて完成。

ポイント

• 米のとぎ汁で下茹ですることで、お米に含まれるでんぷん質が大根の苦味やアクを取り除き、甘みが増します。
• ぶりは血合いの部分にビタミンやミネラルが含まれているため、残さず食べましょう。