材料（4人分）

アジ……………8枚
片栗粉…………大さじ1
サラダ油………大さじ1
長ねぎ…………2/3本
人参……………1/3本
ピーマン………1/2個
砂糖……………大さじ2
しょうゆ………大さじ2
酢………………大さじ4
和風顆粒だし…ひとつまみ
水………………大さじ4
唐辛子……1本

作り方

① 長ねぎ、人参、ピーマンは千切りにする。
② 唐辛子は種を取り、輪切りにする。
③ 深めの器に砂糖、しょうゆ、酢、和風顆粒だし、水を入れて溶かし、野菜と唐辛子を加えて南蛮酢を作る。
④ アジに片栗粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで焼く。
⑤ 焼いたアジを熱いうちに南蛮酢に漬け、冷蔵庫で冷やす。

ポイント

• 青魚には、多価不飽和脂肪酸であるDHA（ドコサヘキサエン酸）やIPA（イコサペンタエン酸）が含まれており、血液をサラサラにすることで、高血圧予防が期待できます。
• 調理に使う油を少量にすることで、気になるカロリーもカット。
• 下味なしで減塩に！油のコクとほどよい酸味で、薄味でも十分おいしくいただけます。