今回の川口人は、JR川口駅東口より徒歩7分の「古民家居酒屋 和」を経営する株式会社 withクルー代表取締役、本宮洋輔（もとみや ようすけ）さんです。
本宮さんは、お店の経営を礎に“人と地域のつながり”を考え、仲間たちと共に温かい空間づくりに取り組んでいらっしゃいます。

今回は、本宮さんがこれまで歩んできた道のりや、大切にされている想い、そしてこれから描く未来について伺いました。
地域で広がる人の輪や従業員様への想いを語る本宮さんの、温かな人柄と熱い志を感じていただければ幸いです。

Q1.どんなお仕事/活動をしていますか？

古民家の温もりを残した「古民家居酒屋 和」と精肉店の二本柱

栄町にある「古民家居酒屋 和」で、代表として経営から日々の運営まで幅広く携わっています。
店舗は本物の古民家をそのまま活用しており、天井の高さが生み出す開放感と、ほっとできる空間づくりにこだわって改装しました。

さらにお子さま連れでも安心して楽しんでいただけるように、座席は掘りごたつではなくあえて座敷席を採用しています。
お子さまから大人の方まで、皆さんでゆったりとくつろいでいただける自慢のお店になっています。

また東京都足立区では「卸問屋直送 山太精肉店」も展開しており、お店で提供しているお肉はすべてこの精肉店から直接仕入れています。

古民家居酒屋 和の数あるメニューの中でもとりわけおすすめなのが、沖縄で育てられている希少なブランド牛「石垣牛」です。
石垣牛は沖縄県内で約9割が消費されるため市場にほとんど出回りませんが、自社で精肉店を営んでいるからこそ仕入れることができています。
希少性に加えて高級肉特有の脂っぽさや重さがなく、「本当に美味しい」と評判です。

ただ石垣牛は入荷が不安定なため、現在は他の黒毛和牛を中心にご提供しています。
石垣牛を楽しみにしてくださっているお客さまもたくさんいらっしゃるため、現在安定供給に向けて仕入先との調整を進めているところです。
当店だからこそ味わえる特別な逸品ですので、入荷時にはぜひ味わってみてください！

石垣牛をはじめ提供している料理のすべてに共通しているのは、「素材の魅力を最大限に引き出すこと」。
たとえば黒毛和牛なら、その肉質や脂の状態に合わせて、焼くか、揚げるかなどその都度調理法を変えています。
どの料理でも素材本来の旨味を楽しんでいただけるよう、常に工夫と研究を重ねています。

食品業界で培った経験と、安全・品質へのこだわり

私はこの仕事を始める前から長く食品業界で働いてきました。

全国展開のケーキ会社で約15年勤務。
製造工場にて生産管理を、本社購買部ではバイヤーとして原料・生鮮果実・包材の仕入を担当していました。

転職後はハムやウィンナーの製造工場にて工場長を務めました。
その間には食品の安全と品質を確認するために「ISO9001審査員補」や「ISO22000審査員補」「HACCP上級コーディネーター」の資格を取得するなど、食品と真剣に向き合ってきたと自負しています。
そんな中で「自分のやりたいことを選択できる環境をつくりたい」という思いが強くなり、独立を決意。
食品が好きで、食品にこだわってきた経験を活かしたいという思いから、古民家居酒屋と精肉店をオープンすることにいたしました。

食品の安全管理に関しては、資格取得に留まらず店舗運営においても徹底して行っています。
定休日には掃除やメンテナンスを欠かさず行い、安心してお食事を召し上がっていただける環境づくりに努めています。
こうした姿勢は派手ではないかもしれませんが、「安心して食事ができる」という信頼につながり、その積み重ねがまた足を運んでいただける理由のひとつになっていると思っています。

古民家居酒屋と精肉店の経営は、私のこれまでの経験を積み重ねた延長線上にあります。
お客さまに安心して楽しくお食事をお召し上がりいただけるよう、衛生管理や食材の選定には今後もしっかりと力を入れてまいります。

Q2. 大切にしていること/こだわり

仲間と一緒に創る、温もりあるお店づくり

お店づくりで何より大切にしているのは、「仲間を第一に考える」という姿勢です。
従業員一人ひとりの意見に耳を傾け、どんな小さなことでも全員で話し合って決めています。
そうした日々の積み重ねが、お店の温かい雰囲気にもつながっていると感じています。
人との繋がりはとても大切です。
その繋がりを大切にすることで、自然と輪が大きく広がっていくと考えています。

また、日々の営業では笑顔を欠かしません。
やはりお客さまに安心して過ごしていただくには、笑顔が大切だと思うのです。

お客さまとの”会話”を楽しむことも心がけており、特にお子さまには積極的に声をかけています。
というのも、私は子どもが大好きなんです。
子ども達に喜んでもらえるようにお菓子やスーパーボール当てを用意したり、店内のあちこちに小さなフィギュアを仕込むなど、お子さまが楽しめる小さな仕掛けをたっぷり用意しています！
これは売上のためというより、「楽しい記憶を持ち帰ってほしい」という思いから始めたことです。
実際にお客さんから「子どもが『またここに来たい！』と言っていた」と聞いたときは、本当に嬉しかったですね。

Q3. 川口のココが好き！！

人情味あふれる温かな街、川口

川口出身ではないのですが、川口にある食品工場で働いたことがきっかけでこの街と深く関わるようになりました。
川口はとてもアットホームな街だと感じています。
お客さまは気さくで温かく、人情味にあふれていますし、商店街を歩けば顔見知りの方が声をかけてくださったり、差し入れをくださることも。
仕事の枠を超えて人と人がつながっていく空気感がとても心地いいです。

そんな中で特に驚いたのは、ライバル関係にある同業者の方々が食べにきてくださること！
普通なら競争相手として距離を置かれてもおかしくないと思うのですが、昨年（2024年）にオープンしたばかりの新参者でも温かく迎えてくださる川口の街と人々に支えられています。
だからこそ自然に「地域の一員として貢献したい」という気持ちが湧いてきますし、ただの拠点ではなく、今後もずっとこの地で仲間を増やし続けたいと考えています。

Q4. オススメのお店・場所

甘い香りと笑顔があふれる場所「銀座コージーコーナー 樹モールプラザ店」

川口でおすすめしたい場所は、「銀座コージーコーナー 樹モールプラザ店」です。
特にジャンボシュークリームが美味しいです。
このご時世、材料費も高騰しているだろうと思いますが、しっかりと美味しさを維持し続けていることに並々ならぬ努力を感じます。
仕事柄、製造過程の背景を考えてしまうんですよね。

また、どの時間帯に行っても品ぞろえが充実しているところも、「いつお客さまが来られても喜んでもらえるように」という姿勢が感じられて、素晴らしいです。

Q5. 今後の目標

多様な事業展開で「従業員それぞれが選択できる会社」を目指す

今後は居酒屋や精肉店にとどまらず、幅広い事業にチャレンジする多店舗展開を見据えています。

まずは、格闘技ジム。
これは、従業員に現役のプロ格闘家がいること、そして私の娘が格闘技を習っていることから、自然に構想が広がっていきました。
思い描いているのは、プロの格闘家を目指す人や体を鍛えたい人だけではなく、心を強くしたい人や格闘技を学びたい子どもたちまで、幅広い人が通えるジムです。
ただ練習をするだけでなく、生徒さん同士が交流し、お互いに刺激を受け合いながら成長できるような場所にしたいと考えています。

人はそれぞれ性格も違えば、誰にでも短所・長所があります。
だからこそ、一人で頑張るだけでは気づけないこともたくさんあります。
誰かと関わることで新しい一歩を踏み出せたり、自分一人では得られない気付きを得られたりーー
そうした出会いが人を成長させてくれると思うのです。

そのため私のジムは、例えば悩みを抱えている人でも「あそこに行けば誰かが相談に乗ってくれる」と思える、元気がない時でも「とりあえずあそこに行こう」と思えるーー
そんな風に皆さんにとって”大切な拠り所”になるような場所にしていきたいと考えています。

次に、子ども食堂の運営です。
子ども食堂については、「様々な背景を持つ子どもが楽しく集まれる場所をつくりたい」という強い想いがあります。

また、このように幅広いジャンルのお店を展開することで、従業員が「今日はここで、明日はあそこで」と、多様な働き方を選べるようにしていきたいと考えています。
一か所に縛られることなく、働く環境を自分で自由に選び、働ける。
そんな体制を整えることが、楽しく働ける環境に繋がり、そしてお客さまへの良いサービスに発展していくと信じています。

私の信念は、心地の良い居場所を作り、地域の活性化に貢献すること。
それは、格闘技ジムや子ども食堂に限らず、今ある居酒屋や精肉店にも息づいています。

まずはぜひ一度、お店にお立ち寄りください。
美味しい料理と温かな笑顔で、皆さまをお迎えいたします！