コンセプトが違うお店を持ちたい！

僕は、歌が大好きなのでカラオケバーを作りたいです（笑）

楽しいことがしたいのでコンセプトが違うお店を持ちたい！

食べ物でわちゃわちゃするお店があって、しっとりとお酒を静かに嗜むお店があって、カラオケができるお店があってっていうのが理想ですね。

それで、おじいちゃん・おばあちゃん・お孫さん・若夫婦、三世代で食べられるお店にするのが理想です！

0363は、子どもがOKなお店だから子どもに来てもらいたい。

子どもが「美味しい～！！」って食べてくれるお店にしたいです！

今は単価が高いから、若い子たちがもっと安く食べられるようにもしたいですね。

僕には理想の男性像があって、【北斗の拳】に登場する【フドウ】っていう男に憧れてて、フドウのように自分も大事なものを身を挺して守って、お腹を空かした子どもがいたら食べ物を与えてあげられる人間になりたい。

だからこの仕事は天職かなと思っています。

それで、スタッフに「俺も親方みたいになりたいです」って言われて「じゃ、俺も抜かれないように頑張るわ」なんて言って笑ってさ！ちょっといいこと言っちゃったかな？自分で言ってて笑っちゃうよ（笑）

食べるのは一瞬だけど、作るのにはすごく時間をかけてるんです。

でもそれって評価されないじゃないですか。

僕自身、素材に助けられてるので凄い料理人ではないんですよ。

それでも、ここを選んでくれたことが嬉しいから、僕ももっと勉強しなきゃなと思いますね。