👨‍🌾不定期Farmer's Kitchen🍳
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作った野菜を長期保管、保存技術の乏しい昔に加工して長く食べられるように
先人たちは生き抜く上で様々な工夫をしてきました🌱
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今でこそ、シンプルなやり方でできる加工も当時の人からしたら、
野菜がどんな変化をし身体にどんな害が出るかも分からなかったと思います😌
その中で最適な食べ方を見出すって凄いですよね♪
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私もそんな先人たちに思いを馳せ実際に手を動かして、
また、新しい野菜の楽しみ方を身近にいる人たち（特に社員）に
感じてほしいと思いこの秋は、隙間時間を見つけては、加工づくりに勤しんでいました👨‍🌾

1つ目は、『ピクルス』
西洋の漬け物♪
私は甘いものだけでなく酸っぱいものも好きで、
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先日種をまいた
・フルーツパプリカ
・ゴールデンエッグ　ナス
・ラディッシュ
・大泉工場柿
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を大まかに切りサッと熱湯にとおしてピクルス液につけるだけ👌

香りのアクセントに農場で採れたタイム🌿を添えると👍
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最近、お昼はもっぱら玄米おにぎりなので、
つけ合わせのピクルスが相性もピッタリ😂
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つづいて、『干し柿』
大泉工場の敷地内には、数種類の柿の木があり、
一般的に干し柿にする際に使われる『渋柿』もあるのです✨
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⚠️干し柿にすると糖度が50度くらいに
なるとも言われており
食べすぎ注意スイーツに変貌しますので、
皆さまも食べ過ぎにはご注意くださませ⚠️
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子どものときは、硬い柿が好きだったので
干し柿は敬遠しておりましたが、
大人になると味覚や感覚は変わるもので今では、毎シーズン食べるほど好きです✨
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作り方は
❶皮剥いて
❷熱湯処理して　
❸天日で干しただけ（2〜3週間）
⏩簡単３STEP
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あんな渋かったが柿が甘々になる変化は感動すら覚えます♪
収穫したものは、新鮮な時期に食べるのが一番ですが
ときには、ひと手間かけて違った楽しみを長く味わうのもいいですよね✨
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採れたて野菜「こんな加工してるよ」など
ありましたら、皆さまの加工についてご教示くださいませ！