【New release!】

Dandelion chocolate × _SHIP KOMBUCHA
「CACAO CHAI」
2/23 発売！

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フルーツであるカカオから、チョコレートの原料となるカカオ豆となるまでに、その後のカカオ豆の風味や特性を形成する発酵が行われています。実はその過程で、コンブチャにも含まれる酢酸菌が働き、酢酸が生成されているのは意外と知られていません。

今回、ダンデライオン・チョコレートの協力のもと、コンブチャの発酵を通じて、カカオがフルーツであることを想起させてくれるライチのような果実感、皆さまが普段味わうものとは一味違う酸味など、新しいカカオの味わいを生み出すことができました。

カカオ豆は、チョコレートを作る工程で胚乳部(カカオニブ)と胚芽(ジャーム)、外皮(カカオハスク)に分類されます。
外皮(カカオハスク)は廃棄されていました。

_SHIPブランドの想いの中に「新たな価値を創造し続ける存在でありたい」があり、アップサイクルの取り組みも重視しています。今回の企画でも、カカオの素材としての新たな価値を創造すべく、ダンデライオン・チョコレートから、この外皮（カカオハスク）をご提供いただき、製品への活用にチャレンジをすることになりました。

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直営店での取り扱いの他、dandelion 蔵前店・吉祥寺店、_SHIP取り扱い店舗様の一部でもご購入いただけます。

限定商品の為、数に限りがございます。
どうぞお早めに！