おはようございます。

パーソナルトレーニングとボディメンテナンスのKiitos川口です。

今日は「鰹節」のお話をさせていただきます。

鰹節の原料であるカツオには年2回の旬があり、４～５月ごろの「初鰹」と８～９月ごろの「戻り鰹」 が美味しい時期とされているそうです。

お味噌汁や冷奴、おひたしなど、日本の食卓でおなじみの鰹節（かつおぶし）。

「だしを取るもの…」というイメージが強いですが、実は鰹節には、身体づくりにうれしい栄養素が含まれてるのです。

◇ 鰹節は「高たんぱく・低脂質」

　　鰹節は、カツオの身を煮て、燻して乾燥させた食品です。

　　水分が大きく減っているため、重量あたりではたんぱく質が非常に豊富。

　　たんぱく質は「肉の材料」「皮膚や髪の材料」「酵素やホルモンなどの材料」になる、身体に欠かせない栄養素で

　　す。

　　トレーニングをしている方にとっても、毎日の食事からたんぱく質を確保することは重要です。

◇ 鰹節にはアミノ酸も！

　　鰹節の「おいしさ」の秘密は、うま味成分にもあります。

　　代表的なのが、イノシン酸といううま味成分です。

　　昆布に含まれるグルタミン酸などと組み合わせることで、より強いうま味を感じやすくなります。

　　つまり、「鰹節＋昆布」＝うま味の相乗効果。和食のおいしさを支える黄金コンビです。

◇ ビタミン・ミネラルも含まれています

　　鰹節には、たんぱく質だけでなく、ビタミンB群やビタミンD、ミネラル類なども含まれています。

　　特にビタミンB群は、エネルギー代謝などに関わる栄養素。

　　運動をする方にとっても、エネルギーを効率よく利用するために欠かせません。

◇ プチ情報①「鰹節」は世界でも珍しい食品？

　　鰹節は、カツオを煮て、燻して、乾燥させ、さらに「カビ付け・熟成」を行う種類もあります。

　　特に「本枯節」は、長期間かけて水分を抜き、熟成させることで、香りとうま味を引き出します。

　　日本の伝統的な保存技術が詰まった食品なのです。

◇ プチ情報②「ちょい足し」に便利！

　　鰹節は、そのままご飯や豆腐、サラダ、納豆などにかけるだけでもOK。

　　普段の料理にプラスすることで、手軽にうま味とたんぱく質を追加できます。

　　ただし、鰹節を少量使うだけで大量のたんぱく質を補給できるわけではありません。

　　「メインのたんぱく源」というより、食事をおいしくしながら栄養をプラスする食品として考えるとよいでしょう。

　　鰹節は栄養価の高い食品ですが、商品によって栄養成分は異なります。

　　また、だしを取った後の鰹節や加工品には、塩分が加えられているものもあります。

　　高血圧などで塩分を控えている方は、商品の表示も確認しましょう。

◎鰹節は、「おいしい」だけではなく「たんぱく質や栄養素も摂れる」日本が誇る伝統食品です。

　毎日の食事に少し加えるだけでも、料理の満足感を高めることができます。

　トレーニングをしている方も、美容や健康に気を付けている方も、特別な食品だけに頼るのではなく、納豆・豆腐・魚・卵・肉などの普段の食事を基本に、鰹節も上手に取り入れてみましょう！

　ちょっとした工夫で、美と健康を獲得できます。(^_-)-☆

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　　Totalconditioning Kiitos
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