今日はシフォンケーキの豆知識を投稿します。

私が最初に思った疑問を今日はまとめてみました(^^)/

なぜ真ん中に穴が開いているの？

生地が非常に柔らかく水分が多いため、中心まで熱が伝わりにくい性質があります。真ん中に煙突状の穴がある型を使うことで、熱を効率よく通し、生地が均一に膨らんで崩れるのを防いでいます。

焼いた後に「逆さま」にして冷ます理由

あまりに軽くて柔らかいため、焼き上がった直後にそのまま置いておくと、自分の重みで潰れてしまいます。型ごと瓶などに挿して逆さまに吊るすことで、生地を引っ張った状態のまま冷まし、フワフワの形をキープしています。

皆さんはご存知でしたか？

またなぜ？を投稿したいと思います(^^♪

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