豆知識第2弾です(*^^*)

一般的にお菓子を作る際に、型にバターを塗ったり、型紙を

敷いたりして、型から外しやすくするのですが

シフォンケーキはそれらをしません。

 シフォン型に「油やバターを塗らない」理由

シフォンケーキ型には絶対に油脂を塗ってはいけません。

シフォンケーキの生地はとても柔らかいため、型の側面にしがみつくようにして上に膨らんでいきます。型に油が塗ってあると、滑って上へ登れず、膨らまなくなってしまうのです。

 メレンゲの「角（つの）」で仕上がりが激変する

シフォンケーキの命とも言える卵白の「メレンゲ」。実は泡立て加減で食感が全く変わります。

メレンゲが本当に命です。丁寧に泡立てをしています(*^^*)

豆知識投稿第2弾でした！

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