シフォンケーキのアメリカ発祥のお菓子ですが

1970年代後半に日本へ伝わって以降独自の進化を遂げてる部分のお話です。

• 手外し技術の確立

  型から外す際、ナイフを使わずに手で優しく押さえ込んで外す「手外し」という手法が広がりました。弾力のある日本のシフォンケーキならではの技術です。

• フレーバーの多様化

  抹茶、紅茶、コーヒー、柑橘類をはじめ、米粉を使ったモチモチ感のあるシフォンケーキなど、和洋の要素を融合させた多様なバリエーションが親しまれています。

  
  

  
  やはりどんどんいい方へ進化をするんですね！