焼きプリン

恵登屋

2026/9/3

今日は焼きプリンです(^^♪

焼きプリンの「上の皮」の正体

フィルム（膜）ができる理由
直火や高温のオーブンで焼き上げる「焼きプリン」の表面には、少し硬くて香ばしい薄皮ができます。これは卵と牛乳のタンパク質が熱と乾燥によって表面で固まる「ラムスデン現象」によるものです。

わざと皮を作る職人のこだわり
この表面の皮は、中の水分が飛んでパサつくのを防ぐ「天然のフタ」の役割を果たしており、中のトロッとした部分との食感のコントラストを生み出しています。

食感の違いを出してくれるんですね(*´ω｀*)

048-266-9327

名称	恵登屋
フリガナ	エトヤ
住所	333-0862 川口市北園町1-5
アクセス	JR東浦和駅より徒歩19分 JR東浦和駅より西川口駅東口行きに乗り、北園住宅バス停下車徒歩1分東京外環自動車道川口西ICより約7km
電話番号	048-266-9327
営業時間	日曜日 09:00～19:00 月曜日 09:00～19:00 火曜日 09:00～19:00 水曜日 09:00～19:00 木曜日 09:00～19:00 金曜日定休日土曜日 09:00～19:00 ※季節により営業時間の変更あり
電子マネー・その他	楽天ペイ/PayPay/d払い/メルペイ/au PAY
駐車場	なし ※ご利用される際、お問い合わせください
ホームページ	https://bso16486.bsj.jp/
Instagramアカウント	https://www.instagram.com/etoya_select_btfl_beer/
LINEアカウント	https://lin.ee/sTJtqEx
関連ページ	恵登屋Instagram（シフォンケーキ・プリン）
こだわり	こだわりビール宅配電子マネー利用可

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