幻の鰻 三河一色メスうなぎ「艶鰻」

川口 炭火焼 円相でございます

当店では特許技術により育まれた
三河一色産メスうなぎ「艶鰻」を仕入れております

青みが美しく
十分に太く身が整った個体のみを厳選し
肉厚でありながらふわりとほどけるような口あたりを目指し
一枚一枚 丁寧に備長炭で焼き上げております

肉厚でふわりとした極上の身質

「艶鰻」は脂のりと身質のバランスが良く
雑味の少ない澄んだ旨味が特徴でございます

割きたての鰻を
その日の状態を見極めながら火入れすることで
皮目は香ばしく 身は瑞々しく柔らかに仕上がります

うな重やひつまぶしなど
お好みのお召し上がり方でご堪能いただけましたら幸いに存じます

ご提供に際してのお願い

「艶鰻」は入荷量に限りがある大変希少な鰻でございます

天候や水揚げの状況により
その日ご用意できる本数が変わるため
ご希望のお客様はご予約の際に
うなぎ料理をご検討の旨をお申し付けくださいませ

※状況により内容の変更や品切れの場合もございます あらかじめご了承いただけますと幸いに存じます

静かな路地裏の小さな店にて
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております

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