コロナ禍で売上下がり、国から給付された。

緊急事態宣言されてない通常営業でもお客さんはあまり来ず、一日の売り上げ目標も満たない。

コロナ禍を過ぎても一日の売り上げ目標も満たない。

給付金も課税対象となって百数十万払い、銀行等に融資させてもらい、一時客足は戻ってきたし少しは食い止めたものの、温暖化や世間の動きで客足はまた減り、今でもコロナ禍のような動き。

試行錯誤しながらメニュー減らして仕入れをなるべく抑えながらも、何をしてるのか自分でもよくわからず、冬場のおでんは好調でもさほどお客さんは増えない。

また夏場に向かってくるにつれてお客さんが減ると思い、蕎麦を始めた。

それも、頭に『蕎麦やれよ！』って入ってきた。

元々蕎麦やってる店で働いてたのもあったし、蕎麦が好き。

調理場環境の理由にしてやらなかったが、軽くやり始めた。

『なんだ、やればできるじゃん！』って思ったね。

それと、まだわからないけど、ランチや昼飲みに力入れて通し営業するかもしれない。

夜は20時以降ほぼガラガラ。

駅から遠く感じるもののさほど遠くはない。

駅前の方がやはり混んでるよう。

認知されてないのも原因かな。

昼は外食される方が多くみられる。

だから、ランチも昼飲みも増えてくれば通しでやっていきたい。

でも、認知されないことには。

地域的によく思われないとこなんだけど、うちの店の空間だけは違うんだな。

来ればわかるさ。

まだまだ始めたばかりで知名度低いが、先ずは地元の人間に知ってもらおうと、トリコ川口さんをやってみる。

ちょっとずつ初めてのお客さんが増えてるのはこの影響かもしれない。

新規のお客さん増やしながらリピートしてもらえるよう美味しい料理作って提供できるよう、今日も仕込みから気合い入れて頑張るぞ‼️