当店で使用するのは、水質や育成環境にこだわった養鰻場から仕入れる、脂の乗りと身の柔らかさが際立つニホンウナギ。
一般的な鰻よりもひと回り大きい、一尾約240gの食べ応えあるサイズ感が特徴です。

一尾ずつ丁寧に焼き上げることで、外はパリッと香ばしく、中はふわっと柔らかな食感で、澄んだ旨みが口いっぱいに広がります。

ご飯は、5年連続最高評価「特A」獲得※の埼玉県産ブランド米「彩のきずな」を使用。
鰻のタレとの相性も抜群。
香りのよいブランド山椒を添えれば、風味がぐっと引き立ちます。