🌞おはようございます。

パーソナルトレーニングとボディメンテナンスのKiitos川口です。

皆さんはそば派ですか？うどん派ですか？

自分はうどん派です。

そばも美味しいですけどね…。😍

蕎麦屋さんに行くと最後に「蕎麦湯」が出てきますが、何故うどんには「うどん湯」ってないのでしょうか？

あまり美味しそうではないですねどね…(笑)

今日はそんな「蕎麦湯」に関して調べてみましょう。

　◇ 蕎麦湯（そばゆ）とは？

　　　そば屋さんで食後に出てくる、白くてとろっとした飲み物「蕎麦湯」。

　　　そばを茹でた時のゆで汁のことです。
　　　何気なく飲んでいる方も多いと思いますが、実はとても理にかなった日本　

　　　の食文化なんです。

　　　飲み方は様々で、そばを食べ終えた後に残ったつゆに入れて飲んだり、そ　

　　　のまま飲まれる方もいらっしゃいます。

　　　いわば「そばの栄養が溶け出したスープ」なのです。

　◇ 蕎麦湯の由来

　　　蕎麦湯の文化は、江戸時代にさかのぼると言われています。

　　　当時の人々は、栄養をしっかり摂りながら、食べ物を無駄にしないという

　　　考えが強く、「そばを茹でたお湯にも栄養があるのでは？」と考えられた

　　　のが始まりだそうです。

　　　また、そばつゆは塩分が強いため、蕎麦湯で割って飲むことで体にやさし

　　　くするという実用的な意味もあったそうです。

　◇ 蕎麦湯の栄養価

　　　蕎麦湯には、そばから溶け出した栄養が含まれています。

　　　① ルチン（ポリフェノールの一種）

　　　　　・血管を強くします

　　　　　・血流の改善

　　　　　・生活習慣病予防に関与します　　　　

　　　　そばの代表的な栄養素です。　

　　　② ビタミンB群

　　　　　・エネルギーの代謝をサポート

　　　　　・疲労回復

　　　　トレーニング後にも相性バツグンです。

　　　③ ミネラル

　　　　　・カリウム（むくみ対策）

　　　　　・マグネシウム（筋肉・神経）

　　◎ そばは、水溶性の栄養が中心の為、そばの栄養は、茹でることでお湯に流

　　　 れやすいのです。

　       つまり…蕎麦湯を飲まないと「栄養を捨てている」可能性があります。

　◇ 蕎麦湯のメリット

　　　　・消化にやさしい

　　　　・身体が温まる

　　　　・食後の満足感アップ

　　　　・塩分の濃いつゆをマイルドにします

　　　食後の「整える一杯」なのです。

　　◎ 蕎麦湯は、茹で汁そのままのサラサラ系やそば粉を溶かすとろとろ系な

　　　 ど、店舗ごとに個性あります。しかも嬉しい、低脂肪、低カロリー。

　　　 ダイエット中の方も、食後の一杯に罪悪感はないと思います…。(笑)

　　　 特に、十割そばや手打ちそばなど、「そばへのこだわり」の一つでもあり

　　　 ます。

　　　 何気なく出てくる一杯にも、しっかり意味があるのが日本の食文化の魅力

　　　 ですよね。

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